Perchè si usono i Conservanti(nitriti e nitrati) nei Salumi?

Per essere sicuri della Qualità e  della Salubrità dei Salumi essi non devono contenere nessun tipo di Conservanti, tra cui Nitriti(E 249,E250) e Nitrati(E251,E252). Devo dissentire da quanti vogliano farci credere che sono necessari per la conservazione dei salumi. Questi ne motivano l’utilizzo sostenendo che usando i conservanti si previene la formazione della carica batterica e … Leggi tuttoPerchè si usono i Conservanti(nitriti e nitrati) nei Salumi?