Vini e Solfiti

Vini senza solfiti aggiunti, impossibile? A cosa servono i solfiti? L’enologia corrente ritiene indispensabile l’impiego dell’anidride solforosa perché consente di mantenere sotto controllo lo stato microbico e ossidativo del mosto-vino con relativa facilità e contenendo al minimo le spese. L’IMPIEGO DI FUMI  di anidride solforosa, prodotto dalla combustione di zolfo per risanare i tini è una pratica molto antica.Il suo utilizzo in vinificazione, invece, risale al … Leggi tuttoVini e Solfiti