Fiordisalumi Genuini Senza Conservanti

Nandino: Dichiara Guerra ai Conservanti:

Nitriti(E-249 E-250)e Nitrati(E-251 E-252)

Salve da Nandino della Fiordisalumi allevatore e produttore di Salumi Genuini Senza Conservanti ,Senza Glutine ,Senza Lattosio e Senza Zuccheri.

Quando nel 1999 ho scelto di allevare i Porci (cioè suini liberi) al fine di ottenere della carne genuina per fare dei salumi nostrani non immaginavo  come erano e sono fatti i salumi industriali perché non avendone mai acquistati in quanto sempre preparati in casa da mia Mamma,dalle mie Nonne e dalle mie Zie.

Avendo la necessità di vendere i miei  salumi mi feci un giro per supermercati e negozi allo scopo d’informarmi sui prezzi.

In quel momento mi resi conto leggendo le varie etichette che non c’era quasi nessun salume senza nitriti e nitrati in vendita.

Da questa constatazione ho cercato di scoprire il perché dell’utilizzo  dei conservanti(Nitriti e Nitrati),del latte in polvere che a sua volta contiene farina di frumento e degli zuccheri (saccarosio e glucosio)nella preparazione dei salumi e insaccati.

Tramite ricerche su internet e dalla mia esperienza ho capito a cosa servono i conservanti,il latte e gli zuccheri nella trasformazione dei salumi.

Lo scopo principale dei conservanti (Nitriti E-249 E-250 e Nitrati E-251 E-252)è quello di poter la possibilità di lavorare della carne di scarsa qualità e di più provenienze.

Secondo per avere meno calo peso durante la stagionatura dovuto ad una maggiore ritenzione di acqua.

Terzo per diminuire i giorni di stagionatura potendo forzarla.

Il latte in polvere invece serve per aiutare la carne di scarsa qualità e dal contenuto di acqua in più del dovuto ad amalgamarsi e quindi far partire la stagionatura altrimente non avverrebbe per l’acqua in più contenuta nella carne e nell’impasto.

Gli zuccheri(saccarosio e glucosio)servono a  nascondere i grassi  e a neutralizzare il sale e i conservanti usati.

Quindi oltre a vendere dei salumi scadenti sono anche pericolosi alla salute perché da informazioni scoperte tramite i motori di ricerca su internet  i conservanti (Nitriti E-249-250 e Nitrati E251-252)sono cancerogeni e sono causa di vari tumori al nostro organismo,accertato da vari studi fatti dal mondo scientifico(stessa cosa dicasi per gli zuccheri saccarosio e glucosio)

Ciò spiega il costo inferiore dei salumi industriali e il perché i salumi sono demonizzati dai nutrizionisti,eliminandoli dalle diete senza spiegare il perché.

Al contrario  i Salumi Genuini Senza Conservanti,Senza Lattosio,Senza Glutine e Senza Zuccheri hanno valori nutrizionali indiscutibili e sono fonte di proteine nobili,di vitamine e di minerali,adatti nel alimentazione sia dei Bambini,sia degli Anziani che degli Sportivi.

Quindi quando acquisti salumi Leggi sempre l’etichette non ti fidare nemmeno di quelli biologici perché dal 2008 è stato consentito l’uso dei nitriti e nitrati),di quelli Dop, IGT, IGP.

Quello che mi fa indignare di più e che non si fa prevenzione nel campo dell’alimentazione e si chiedono contributi per la ricerca,ma secondo Te non é Meglio Prima Prevenire che Curare?

Io continuerò la mia Guerra affinché gli alimenti con cui ci nutriamo non devono essere contaminati dalla giunta di chimica per camuffare e trasformare prodotti scadenti in cibi commestibili.

Se consumi o decidi di consumare salumi e insaccati ricordati di leggere sempre l’etichette.

Se Vuoi preferire i miei Salumi Genuini basta solo ordinarmeli

non devi pagarmeli prima,

non devi pagarmeli in contrassegno

me li pagherai solo dopo la loro consegna al Tuo domicilio da parte del corriere.

Io desidero che Tu stai bene.

Non ho bisogno di darti fregature,mi basta guadagnare lavorando con
onestà.
Apri gli occhi e salvaguarda la Tua SALUTE(Non Esiste Bene Più Prezioso della Vita.

Puoi ordinarmeli inviandomi una mail all’indirizzo: salumionline@gmail.com

oppure su skype: il mio contatto: leoeangela

Cell: 3398530401

Se vuoi informarti di più su una corretta e sana alimentazione iscriviti al blog:

http://wwwfiordisalumi.blogspot.com

BUONA SALUTE da Nandino

Il nostro negozio: Vai al Negozio

alcuni commenti di chi ha gustato i Fiordisalumi:

Lista GAS

Bilanci di Giustizia Torino
Gas di Candiolo
Gas Castelli Gruppo Velletri Sud
Gas Carrara
Gas Massa
Gas di Monte Montignoso
Gas Sesto Calende Varese
Gas Tavola Rotonda Aversa
Gasvezza Seravezza Lucca
Gas di Venegono Varese
Gaos Incisa in Valdarno (Firenze)
Messaggio: ciao
Da: nullis26
Inviato: 03/06/2012, 10:22
A: fiordisalumi
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Ciao Leonardo,
ho letto molti dei tuoi messaggi e devo dire che sei uno degli utenti più interessanti del forum.
Io non sono del settore, figurati che sono neolaureato in Matematica e appassionato di Economia e Finanza, però il mondo delle aziende agricole da sempre mi ha affascinato.
Stiamo andando incontro ad una informatizzazione tremenda che non so dove ci porterà… e questo non è il nostro stato naturale.
Comunque sono abbastanza interessato alla tua attività e vedo che cerchi anche dei soci (sicuramente non sarei un buon collaboratore sul lavoro pratico). Non so quanto questo sia fattibile anche perchè siamo MOLTO distanti. Però non si sa mai…
Apprezzo molto le tue idee, il segreto è non fermarsi, cercare nuove strade e provare a crescere piano piano. Ma mai fare il passo più lungo della gamba!
Intanto è stato molto istruttivo leggerti e di questo ti ringrazio.
Il tuo lavoro, pieno di passione e di studio, merita di andare avanti e spero che la tua azienda possa avere un futuro roseo. Te lo meriti.
Buona giornata
Francesco
Commento:
Molto interessante. Progetto etichette e confezioni e invento nomi e testi per un’industria di salumi, da diversi anni. Ora mi è stato chiesto di pensare a una linea di salumi senza conservanti e antiossidanti. Fino ad oggi i nitriti e i nitrati li ho sempre dovuti mettere ma in modo che non fossero leggibili a impatto. C’è però da dire una cosa: se io cuocessi una carne senza nitrito probabilmente questa diventerebbe grigia giusto?, con, invece, rimane rosa. Ora: chi si lamenta tanto della sofisticazione non sa quanto in realtà ne sia schiava, io per primo. Un prosciutto cotto grigio non lo comprerebbe mai e il produttore se lo facesse fallirebbe, io credo. Non ci sono molte via di uscita mi pare, a meno che il sistema non collassi e la tv cessasse di dirci quello che siamo. Vogliamo il cibo sano ma lo vogliamo pubblicitariamente bello. Un salame che si annerisce non vende. Tutti sappiamo che la pubblicità è un inganno, ma è un inganno al quale desideriamo credere, non possiamo farne a meno. Ad ogni modo sono curioso di assaggiare un salume che sia fatto come dice Lei. Guardo come si fa a ordinarlo. Grazie mille.
Salve Fiordisalumi,
con gran piacere la mia ricerca ha dato esito positivo, io cercavo proprio qualcuno come lei perché son stufa di dover evitare di dare al mio piccolo di 10 mesi prosciutto cotto perché ha schifezze di ogni tipo all’interno, a partire da nitriti , nitrati, conservanti ,addensanti, ecc…
Avrei piacere di avere una distinta degli ingredienti che usate per il prosciutto cotto in particolare, e poi qualche altro salume, tipo prosciutto crudo, e se avesse voglia di elencarmi altri insaccati, io son ignorante in materia, non ho mai mangiato molti salumi, anzi direi quasi nulla, proprio perché li evitavo…
pero, se finalmente c’è qualcuno che fa qualcosa di genuino ben venga.
Io cerco sempre il biologico o comunque ortaggi e  frutta di parenti e amici, di cui son sicura, per lo meno per non mangiare schifezze aggiunte, visto che se stiamo a guardare, già l acqua che ci piove in testa ne contiene in abbondanza..
Avrei piacere inoltre, di sapere prezzi dei vostri salumi, a salume intero si vendono cosi?
Questo perché, essendo io in Piemonte, magari posso prendere un salume intero e dividerlo in parti tra i famigliari..ovviamente un salume è troppo per noi!secondo lei si può fare?
Altra domanda, e chiedo scusa per l’infinita ignoranza..quanto e come lo devo e posso conservare?
Vi ringrazio per tutte le vostre delucidazioni, e per quello che fate, se le persone fossro tutte oneste come voi e con la vostra attenzione nel produrre il mondo sarebbe decisamente migliore, e forse avremmo anche qualche brutta malattia in meno…cosa che purtroppo non è, per guadagnare 10 centesimi la gente ammazzerebbe la madre.
Cordialità.
Dott.ssa V.Grilli
Buonasera ,poiché  ho letto che i prodotti da lei realizzati non contengono conservanti quali nitriti e nitrati sarei interessato all’acquisto ,potete indicarmi nella zona di Napoli qualche supermercato ,negozio,o salumeria dove è possibile reperirla ringrazio in anticipo e le porgo i miei più cordiali saluti e complimenti per la scelta di non utilizzare conservanti nelle carni .
Ciao Leonardo,
Ruggero Maggioni ha commentato il tuo link.

Ruggero ha scritto: “Una scelta coraggiosa la tua Nandino, quella di rallentare la crescita degli animali a favore di un miglioramento delle carni, tutti i consumatori dovrebbero togliersi il cappello al tuo passaggio. Complimenti per l’iniziativa, sarà premiata? Di questi tempi dove risparmiare è d’obbligo e dove si va a risparmiare? Proprio sull’alimentazione, bah che mondo…siamo attenti alla nostra immagine alla nostra automobile e poi ci auto propiniamo a noi e nostri figli certe schifezze dette alimentari. Perché non interviene il ministero della salute intervenendo a favore dei produttori di salute come sei te Nandino. Tu potrai vincere la tua battaglia, ma siamo solo all’inizio, ma ci vorranno epoche per cambiare la nostra cultura ancor prima delle nostre abitudini alimentari. Io sono con te, ma prima di me ci devono essere i ministeri dell’agricoltura e della salute. A presto. Ruggero.”

salve,

sono il sig. Michele Vignola, le scrivo da Marsico Nuovo (Pz), ho trovato la sua azienda su internet è mi ha davvero colpito

la sua filosofia nel produrre i salumi, ormai oggi è rarissimo trovare persone come lei che curano tutta la filiera, dall’allevamento alla stagionatura.

Ho intenzione di assaggiare i suoi prodotti e mi farebbe molto piacere se potessi venire a farle visita, magari in questo periodo

che credo sia quello giusto per vedere, se possibile, la lavorazione dei salumi.

Le faccio i miei complimenti per tutto quello che fa!

Saluti e a presto.

P.S.

Le sto facendo molta pubblicità tra i miei amici e conoscenti!

Michele Vignola

Marsico Nuovo (Pz)

grazie, nandino, per la splendida giornata che abbiamo passato ieri da te. Assicral e la Compagnia della lunga tavola hanno apprezzato la tua passione per il tuo lavoro e si accingono ad apprezzare il frutto dello stesso.

Ciao!
Volevo solo ringraziarti per questo blog ottimo wwwfiordisalumi.blogspot.com.
Voglio ringraziarti per il blog meraviglioso. Ho letto il primo post “Ti Spiego perché Io Voglio Bene agli Animali e i Vegani e Vegetariani NO” e dopo di questo ho trascorso con un gran piacere un ora sul tuo blog 🙂 Tutto è scritto correttamente, è interessante è di facile lettura. Mi è piaciuto molto il tuo post “La Carne -Dott.ssa Anna Villarini (Elisir Rai 3)”.
Io lavoro nella societą Jooble, aggreghiamo le offerte dei posti vacanti in tutto il mondo. Il mio lavoro è quello di convincere i blogger di collocare i link al nostro sito. A me piace molto il mio lavoro. Abbiamo un team amichevole e una buona direzione, ma purtroppo io non ho idea come convincere un blogger di inserire il link ad noi, ed ho paura che mi possono licenziare per questo motivo 🙁 Ed anche adesso, invece di inviare mila delle lettere su blog diversi, stavo leggendo il tuo blog. A dire il vero, non sono proprio sicura che il link sul nostro sito “Italy” “jooble-it.com“, sarą opportuno per il tuo blog, ma se lo conti possibile – ti mando un enorme GRAZIE!!! Il nostro sito è davvero bello, aiuta di grande a trovare il lavoro. Ti auguro una buona giornata! Grazie ancora per il blog interessante. Scrivi di piu’!
P.S. Sei lo segno zodiacale di “Leone”? Sono sempre molto contenta di contattare con qualcuno di questo segno.Distinti saluti,
Eva Alberti
La responsabile di Jooble in Italia

 

Buongiorno, ho visto il vostro sito su Internet.  L’ho trovato interessante perché da tempo seguo articoli che interessano la composizione degli affettati in generale, in particolar modo del salame. Vorrei sapere, vivendo a Roma, dove si possono trovare i vostri prodotti. Grazie

Buona sera signor Nandino, grazie per il suo invito. Attraverso il passaparola ho acquistato i suoi prodotti a suo tempo attraverso un mio Gas e devo confermare che sono rimasto molto soddisfatto, normalmente non utilizzo salumi e derivati perché non mi fido della grande distribuzione, ma i suoi prodotti li mangio volentieri perché sono prima di tutto senza chimica (nitriti e nitrati) e poi perché vengono da animali che vivono in un ambiente libero e sano. Grazie e a presto.Francesco

Buon pomeriggio sign. Nandino, ho appena ricevuto il pacco e che bella sorpresa quei meravigliosi colori… Grazie infinite per gli agrumi che mi ha mandato, immagino che anche quelli siano naturali e non trattati… grazie grazie grazie.

Tra poco salderò il conto ricaricando la sua carta poste pay.

Non ho visto sugli scontrini le spese per il trasporto, è perché ho superato il limite delle 100 euro, vero? Se non dovesse essere così mi faccia sapere che le faccio un’altra ricarica per il trasporto.

La saluto cordialmente e le auguro una buona serata.

Beatrice Scialdone

Buongiorno signor Nandino

La merce non è buona ma superba, abbiamo assaggiato immediatamente il cuore di prosciutto e ci siamo leccati le dita.

Prosegua così.Carla e Fausto (Gas-SestoCalende)

Salve,stiamo assaggiando i vostri buonissimi salumi che hanno il pregio, in più, di un gusto autentico e di una reale leggerezza (alla digestione)!Per quanto riguarda il fresco squisite e tenere (cosa non

faccio.Vi ringrazio anche per arance e limoni apprezzatissimi.Cordiali saluti e buon lavoro.Liliana Bordoni

Salve sig. Conte, dopo il suo commento al mio blog “Il Ventunesimo Secolo” ho visto il suo sito e visto che anche io sono amante di prodotti naturali sono rimasto colpito in maniera felice dalla sua azienda e mi sono permesso di mettere un post della sua azienda.
Lo merita!!! 

Io sono pugliese ma ora vivo in Sardegna. Se ero lì venivo ad acquistarne un pò di roba!!
Per fortuna anche qui come in altre parti d’ Italia ci sono aziende e persone come Lei che si

scontata neppure nel biologico!) le fettine di lombo.Vorrei chiedere a lei o alla sua gentile signora un consiglio: come cuocere la porchetta? È la prima volta che la preoccupano di dare ai clienti prodotti naturali senza aggiunta di sostanze chimiche.

Un saluto.Lapenna Daniele

Sono veramente entusiasta dei suoi prodotti e della sua passione per la salute nostra e degli animali. Grazie di tutto.

In attesa di una sua cortese risposta, la saluto cordialmente e le auguro una buona giornata.Beatrice Scialdone

Buongiorno la ringrazio della rapida ed esauriente risposta. Già sapevo che anche nel biologico sono permessi nitriti e nitrati e mi stupiva (e mi stupisce ancora…).
Ho letto il suo blog con interesse e la ringrazio per essere così attivo e professionale nel campo –penso- più importante della nostra vita, l’alimentazione.

Immagino che controlli anche come vengono coltivati i cereali che costituiscono il cibo dei suoi animali, anche se non hanno la certificazione bio, è importante la “sostanza”.
Condivido con lei la convinzione che la salute viene da ciò che mangiamo e poi anche da come lo mangiamo. Ho sempre curato questo aspetto in famiglia, e non si finisce mai di dover stare attenti a ciò che viene proposto.
La ringrazio
Cordiali saluti,
Liliana Bordoni

Buongiorno signor Nandino.
le è arrivato il pagamento ?
Abbiamo provato alcuni prodotti che sono davvero speciali, vi stiamo facendo un sacco di pubblicità fra amici e parenti.
Grazie ancora e a presto
Federica

Ciao Nandino,
abbiamo comprato alcuni vs prodotti a settembre in Fiera…trovandoli molto buoni!!.
Siamo consumatori bio ed i vs ci sembrano ottimi… anche non molto salati!!
Speriamo che non scendiate mai a compromessi…
Vorremmo ordinare sia fresco che salumi….con consegna prima possibile
Fateci sapere per il pagamento che preferite
A presto
Gioioso Natale

 

Gentile Sign. Nandino, questo pomeriggio è stata effettuata la consegna.
La ringrazio sentitamente per la velocità di spedizione, la cordialità nella comunicazione e soprattutto la generosità nel volermi omaggiare di 2 prodotti, GRAZIE.
Ho appena effettuato la ricarica della carta postepay, da lei indicata, con l’importo scritto sullo scontrino fiscale, che ho trovato all’interno del pacco.
E’ un vero piacere essere sua cliente.
La saluto cordialmente e le auguro una buona serata.
A presto,
Beatrice Scialdone

Buongiorno Nandino,
questo fine settimana abbiamo avuto occasione di provare la carne e qualche salume e devo dire che non ne ho mai mangiati di così buoni, sono veramente speciali. Grazie per aver fatto questa scelta e di condividerla (con la vendita online) con clientela che non sia della vostra zona. Per la pancetta e il guanciale non c’è problema, le proveremo la prossima volta, se disponibile.Sono molto soddisfatta dell’acquisto e di aver conosciuto persone gentili come voi. Complimenti per tutto.
Buona giornata anche a voi e grazie di nuovo.
Beatrice

 

Nandino.
Abbiamo provato ieri a preparare la ricetta del filetto alle arance, ed era squisita, è piaciuto moltissimo! La carne era tenerissima, sembrava burro. Devi fare i complimenti a tua moglie, ieri l’abbiamo benedetta 🙂
L’altro giorno invece abbiamo provato il diaframma, che per noi era una assoluta novità, e ci è piaciuto tantissimo, anche se è adatto a stomaci più forti, quindi a Emma ne abbiamo dato solo un assaggio.
Poi abbiamo provato la salsiccia piccante, ottima, l’unica cosa che non va tanto bene per noi è il prosciutto, ma lo stiamo mangiando cotto, il problema è nostro, che non siamo abituati a quel tipo di prosciutto, ma solo a quello di Parma e di San Daniele che hanno un trattamento completamente diverso.
I limoni sono profumatissimi, stupendi! I mandarini sono già praticamente finiti e le arance sono sulla buona strada anche loro. 

Ti ringrazio tantissimo, alla prossima!
Sonia

Gentilissimo Sig. Nandino,
desidero ringraziarla, a nome anche della mia famiglia, per il dono dei pompelmi e delle arance in limone e dirle che i suoi prodotti (salumi e agrumi), sono di ottima qualità e li abbiamo apprezzati insieme ad altre persone a cui ho girato il Suo nominativo. Ad esempio a Capodanno un referente di un altro Gas ha assaggiato i salumi e mi ha chiesto l’etichetta per visitare il Suo sito e contattarla e io ovviamente gliel’ho data. speriamo le sortisca altri ordini.
Francesco Schino ha detto a tutto il nostro gruppo di comunicarle se abbiamo suggerimenti rispetto al sale nei salumi; secondo noi è da diminuire. Sinceramente il crudo è un po’ salato; se fosse possibile diminuirlo … ma il resto niente da dire se non: “Complimenti e tenga duro!”

 

Gabriella Roggero
Gas Sesto Calende (VA)

Nandino.
Abbiamo assaggiato i frutti del suo lavoro e ne siamo tutti entusiasti, alcune persone di una certa età in particolare si sono complimentate ed hanno detto che gli è sembrato di ritrovare i sapori “di una volta”.
Grazie quindi e a risentirci a presto per un prossimo ordine.
Buona fine d’anno.

 

Rossella – gas Candiolo

Nandino.

Ciao Francesco, volevo informarti che arance mandarini sono buonissimi!, se si ripeterà ordine, io ci sto Ciao Elena, GAS di Sesto CalendeNandino.
Abbiamo ricevuto dalla lista GAS la segnalazione dei suoi prodotti, poi abbiamo visto il sito che è molto bello e spiega molto bene, e abbiamo sentito anche Francesco del Gas di Sesto Calende così abbiamo deciso di “assaggiare” il vostro lavoro. Le mando l’elenco dei prodotti ordinati da ciascuna famiglia, poichè è la prima volta per noi.
Grazie 
Rossella, GAS di CandioloNandino.
Nell’ aprile scorso avevo fatto un acquisto dei suoi salumi tramite il gruppo d’ acquisto di Casimiro Fumagalli (Milano).
Mi erano piaciuti molto, in particolare capocollo, soppressata e patè di porco.
Siccome Casimiro non li procura più, volevo sapere se c’ era un’ altra possibilità, a Milano, di acquistare qualche vostro prodotto di tanto in tanto.

GrazieStefanNotizie estratta dalla rete.
Cari amici il primo viaggio per fare la spesa è stato proprio un bel viaggetto. L’ azienda Fiordisalumi che si trova a Policoro ha una superfice di 30 ettari di cui 10 di bosco e 20 di campagna. I maiali vivono in branchi che vagano liberamente. I cuccioli con le mamme hanno invece delle casette all’ aperto. L’ alimentazione è a base di cereali, erba coltivata e spontanea, polpa di arance scarto dalla lavorazione del frutto, albicocche durante la stagione etc. l’ azienda ha una macelleria ed una griglieria.
Da non perdere se siete nei paraggi. Tutto eccellente. 
AnonimoBuongiorno signor Nandino
A suo tempo avevo fatto un ordine ordinando un assaggio di tutti i suoi prodotti. Effettivamente sono molto buoni, non c’è nessun paragone con quelli che avevo mangiato sino ad oggi.
Anche i soci del nostro Gas di Sesto Calende (Varese) sono stati molto contenti, a breve pensiamo di fare un altro ordine.
Continui così, i risultati arriveranno. 

Buona giornata

Francesco

Ciao Nandino
Ti confermo tutto ottimo: soppressa, hamburger e costine !!!
A presto Elena
Ciao Nandino
A noi sono piaciuti tanto! Anche ai nostri figli di 5 anni e di 13 mesi !!! 
Ciao
Alice
Ciao Nandino
Ho visto il sito e mi è venuta l’acquolina in bocca.
Ho deciso di comprare da te perchè amo gli animali, ma purtroppo non riesco a diventare vegetariana, la carne mi piace troppo, soprattutto i salumi.
 
Almeno da te gli animali hanno una vita dignitosa, in libertà e con poca sofferenza. Qui non riesco a trovare negozi così che pensano anche al benessere degli animali.
Spero non muoiano soffrendo.
Inoltre cerco sempre di evitare cose con conservanti e schifezze simili che di solito contengono i saluti (nitrati ecc…).
Spero di trovarmi bene, così comprerò sempre da te.
Peccato la lontananza per la spedizione, e per non poter acquistare anche la carne vera e propria.Pazienza mi accontenterò :).
Ciao a presto.
Pamela
Bongiorno Nandino.

Le scrivo per farle sapere che abbiamo assaggiato diversi tipi dei suoi salumi e ci sono proprio piaciuti!
Anche i nostri amici che li hanno mangiati con noi sono della stessa idea.

Ci tenevo a farglielo sapere ed a ringraziarla per il suo lavoro.Al prossimo ordine!
Paola – GAS di Fidenza (PR)

Bongiorno Nandino.
Dopo aver mangiato buona parte dei salumi posso finalmente scriverle per farle i complimenti per i suoi prodotti, che sono davvero buoni. 
Come le dissi io non mangio carne, mi sono limitata ad assaggiarli, i parenti ed amici a cui li ho regalati li stanno mangiando, apprezzando alcuni prodotti di più, altri meno, ma solo perché piccanti rispetto al loro gusto.Appena saranno terminati conto di farle un altro ordine più mirato.Intanto le auguro buon lavoro, e sono contenta di leggere che le sono arrivati un po’ di ordini.Come sta andando il locale di cui ho letto l’inaugurazione su Facebook? Frequento poco Facebook, ma alla prima occasione inserirò i complimenti ai suoi prodotti.A presto, spero stia bene,

Maria Cappa

 

Comments

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13 pensieri su “Fiordisalumi Genuini Senza Conservanti

  1. michelangelo

    Molto interessante. Progetto etichette e confezioni e invento nomi e testi per un’industria di salumi, da diversi anni. Ora mi è stato chiesto di pensare a una linea di salumi senza conservanti e antiossidanti. Fino ad oggi i nitriti e i nitrati li ho sempre dovuti mettere ma in modo che non fossero leggibili a impatto. C’è però da dire una cosa: se io cuocessi una carne senza nitrito probabilmente questa diventerebbe grigia giusto?, con, invece, rimane rosa. Ora: chi si lamenta tanto della sofisticazione non sa quanto in realtà ne sia schiava, io per primo. Un prosciutto cotto grigio non lo comprerebbe mai e il produttore se lo facesse fallirebbe, io credo. Non ci sono molte via di uscita mi pare, a meno che il sistema non collassi e la tv cessasse di dirci quello che siamo. Vogliamo il cibo sano ma lo vogliamo pubblicitariamente bello. Un salame che si annerisce non vende. Tutti sappiamo che la pubblicità è un inganno, ma è un inganno al quale desideriamo credere, non possiamo farne a meno. Ad ogni modo sono curioso di assaggiare un salume che sia fatto come dice Lei. Guardo come si fa a ordinarlo. Grazie mille.

    Replica
    1. Nandino Autore articolo

      Ciao Michelangelo scusami del ritardo nel risponderti ma purtroppo ho avuto un’incidente automobilistico ecco perché non ho risponto prima.Per quanto riguarda la carne che assulutamente non dovrebbe contenere ne nitriti(E-249, E-250) e ne nitrati(E-251,E-252),i nitriti perché fanno male di per sé e i nitrati che con l’aggiunta di acido ascorbico potrebbero essere inibiti col fatto che andiamo a una cottura si trasformano in nitriti nonostante l’aggiunta dell’acido ascorbico(E-300).Comunque la carne cotta cambia sempre colore dopo la cottura,usano i nitriti e i nitrati ultimamente sulla superfice della carne per farla vedere sempre fresca al consumatore anche se è in atto una carica batterica dovuta alla non freschezza(questo è un abuso che fanno i supermercati e adesso anche i macellai (non è ammesso dalla legge).Mentre per quanto riguarda i salumi ti esorto a leggere i miei post sul mio blog d’informazione su una sana e corretta alimentazione. http://wwwfiordisalumi.blogspot.com
      Trovi anche un e-book allegato in qualche post dove spiego il perché della mia guerra contro i conservanti in special modo contro i nitriti e i nitrati.Prevenire è Meglio che Curare .Salute e Saluti Nandino

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    1. Nandino Autore articolo

      Ciao Lola i salumi li spedisco direttamente tramite corriere che consegna nelle 24/48 ore su Roma ho molti privati e tre GAS(gruppi d’acquisti solidali).Per maggiori informazioni sono a tua disposizione.Salute e Saluti Nandino

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  2. saverio allergico

    Signor Nandino buon pomeriggio. Gradirei sapere gentilmente se spedisce anche in Svizzera nella regione del Vaud. Farebbe contento me per primo e la mia famiglia. La ringrazio in anticipo.

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    1. Nandino Autore articolo

      Scusami Saverio per il ritardo nel risponderti ma con l’apertura estiva della griglieria in azienda la sera si fà sempre tardi e spesse volte non apro nemmeno il computer.Per quanto riguarda i salumi li spedisco in tutta europa anche in Svizzera dove non è ammesso per fortuna l’uso dei conservanti.L’unico problema è che quest’estate non ho trasformato cosa che inizio a fare da lunedì prossimo quindi i primi salami(salame dolce e piccante,soppressata) saranno pronti per fine mese mentre i salumi(capocollo ,nocetta,cuore di prosciutto,lonzino e guanciale)per fine ottobre o metà novembre).Salute e Saluti Nandino

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  3. Giuseppe

    Una specifica esagerata e fuori luogo; innanzitutto ,come in tutte le cose, conta la quantità; una minima dose di nitrato di potassio E252, in un salame stagionato non crea nessun problema, specialmente se inbito dall’acido ascorbico(vitaminaC), MA HA IL GROSSO VANTAGGIO DI ESSERE UN ANTI-BOTULINO.Se mangiate verdure tipo spinaci o bevete acqua minerale, state tranquilli che la quantità di nitrati che assumete è molto superiore che a qualche fetta di salame ogni tanto e poi diciamolo chiaro,è preferibile qualche mg. di nitrato piuttosto che rischiare una visita all’altro mondo anticipata.

    Replica
    1. Nandino Autore articolo

      Ciao Giuseppe quello che scrivi è sacrosanto ma c’è solo un problema che usando il nitrato(E-252) con l’acido ascorbico(E-300) se in giusta quantità e senza riscaldare i salumi(se no col calore il nitrato si trasforma in nitrito) è vero non ci sono grossi rischi per la salute.Il problema serio è che l’uso di questi prodotti è necessario quando hai una materia prima scadente oppure operi in ambienti pochi igienici perché devi sapere che il botulino si forma solo se hai una carica batterica alta nella carne o se nella trasformazione della stessa non usi l’igiene necessaria.Il nitrato degli spinaci o dell’acqua minerale è naturale,mentre il nitrato che si usa nella produzione dei salumi è artificiale tanto che si usa anche per fare la polvere da sparo.Salute e Saluti Nandino

      Replica
  4. andrea macellaio sardegna

    Caro SIGNOR Nandino ( le do del signore in maiuscolo per esprimere la mia ammirazione nei suoi confronti e di quello che fa), sono in piccolo macellaio del centro Sardegna, nel mio laboratorio produco poco meno di qualche quintale al mese poca roba giusto x il mercato del mio paese, per molti anni ho fatto e continuo tutt’oggi a fare salumi senza conservanti,lattosio,glutine starter, seguendo una ricetta che ho conosciuto da mio padre che prevede anche l’utilizzo del vino e l’aceto, Concordo in tutto e per tutto nella sua battaglia contro i nitriti e i nitrati anche perchè sono un ragazzo con seri problemi di allergia è so cosa vuol dire…purtroppo in questa politica contro i nitrati e nitriti mi ritrovo spesso tutti contro che mi rimproverano di correre dei rischi troppo alti (botulino) in confronto al male che potrebbero causare i nitriti e i nitrati…ma c’è il modo di sapere se il prodotto è sicuro dal botulino in modo semplice e veloce dopo ogni produzione??? senza dover ricorrere ad analisi come spesso faccio di alcuni campioni presso (strutture private costosissime).
    la ringrazio anticipatamente per la disponibilità che spero avrà nei miei confronti.
    la invito a darmi un contatto anche mail privato per se lei vorrà per approfondire la questione.
    saluti Andrea

    Replica
  5. Renzo Valenti

    Salve Signor Nandino,
    sono rimasto sbalordito da quanto esposto sul suo sito e blog. Vorrei solo capire dov’ è la sua sede e quindi da dove spedisce la sua merce.
    Vorrei anche visitarvi personalmente.
    Per favore mandatemi l’ indirizzo completo

    Valenti Renzo, Svizzera -- Ticino.

    Replica
    1. Nandino Autore articolo

      Scusami Renzo per il ritardo ma sono stato un po impegnato con l’azienda,la prossima apertura della griglieria e dalla partecipazione ad una manifestazione di quattro giorni svoltasi a Firenze.Grazie per gli apprezzamenti la sede è in Basilicata tra il comune di Tursi e Policoro. Comunque se vai sul sito della http://www.fiordisalumi.it trovi tutto le informazioni al riguardo.Salute e Saluti Nandino

      Replica
  6. vito

    BUONGIORNO
    NELLA PARTE FRESCA NON FEDO LE COSIDETTE BRACIOLE IN MILANESE
    PRIMA DI COMPRARE VOLEVO SAPERE S’E’ POSSIBILE AVERLE
    PENSO SIA IL FILETTO CON OSSO INIZIO COSTINE

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    1. Nandino Autore articolo

      Ciao Vito le braciole si, sono le costate con l’osso cioé il lombo con L’osso e possono comprendere anche il filetto tipo la fiorentina di vitellone.Vai sul sito della http://www.fiordisalumi.it sfogliando la galleria del fresco sotto il link prodotti ti puoi rendere conto.Se hai difficoltà mi puoi contattare la cell. 3398530401.Salute e Saluti Nandino

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